教材内容的选择以培养应用型人才为目标，理论以必需和够用为度的原则，注重实践性，力求做到删繁就简，深入浅出，理论联系实际，并反映当前学科发展的新理论、新成果，以保证全书内容的科学性、先进性和适用性。使学生充分掌握本课程的基本知识、基本理论和基本技能，同时注重综合素质和创新能力的培养，以适应现代教育改革和发展，为社会培养更多的高素质技能型专门人才。
对教材内容进行整合，力求体现科学整体的观念，以培养学生综合运用知识的意识和能力。将动物解剖学、动物组织胚胎学和动物生理学整合在一起，并按系统和器官进行编写；以系统解剖学为主线和牛为主体，将猪、鸡和马进行对比。
全书共13章。第一章阐述动物的细胞、组织、器官、系统和有机体的结构与功能。第二章至第十二章以系统解剖学为主线，结合器官组织和生理学内容，阐述动物有机体各器官的位置、形态、结构和功能。第十三章介绍家禽解剖生理特征。
阐述了人体9大系统器官的主要形态结构，在大体解剖学基础上还插入了部分组织学内容，为生理学的学习奠定了基础，如肝、肾、肺的组织结构。下篇为生理学，共包括11章内容，阐述了人体的生命活动规律。全书在每章前面加入“学习目的”和“学习要点”，便于学生了解学习目的和学习要求；每章正文中设有“知识链接”或“知识拓展”模块，增强了教材内容的趣味性和科学性，便于学生了解本学科的新技术、新方法和新成果；每章后面附有“学习小结”和“复习思考题”，便于学生课后复习和测试应考。全书语句精练，层次分明，重点突出，通俗易懂；重要名词配有英文，并用粗体表示，以便学生掌握和记忆；书中图文并茂，紧密衔接，插图清晰，简单明了。
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