匡家庆，时代金陵旅馆管理干部学院资深培训讲师，餐饮教研室主任。中国饭店协会职业经理专家评审委员会委员、客座教授。中国饭店与餐饮业高级职业经理人，中国饭店经营管理大师。先后参加七十余家三星级以上饭店的咨询管理工作，担任三十多家饭店的咨询管理项目经理。

并担任多家四五星级酒店执行总经理、驻店总经理。自1991年起，担任全国旅游行业岗位资格培训总经理、各部门经理培训班的主要课程的培训讲师。多次担任全国、省、市旅游行业职工技能大赛中餐、西餐、调酒等比赛的裁判、裁判长。主编、参编《餐饮部的运行与管理》、《旅游行业岗位规范》、《饭店餐饮管理》、《调酒艺术》、《鸡尾酒的调制与创作》、《餐厅服务与现场烹制》、《酒水知识与酒吧管理》、《餐饮服务规范》、《酒店营销计划编制》等专业书籍。担任中国饭店协会职业经理人系列教材《餐饮业经营管理》主编，并多次在全国饭店业高层管理论坛发表专家演讲。

一、为什么学习本课程： 

一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在发展的道路上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。 

进入21世纪，餐饮业已经进入了微利经营时代，餐饮业的竞争越来越激烈，如何在激烈的市场竞争中立于不败之地，获得理想的经济效益和社会效益，这也成为很多餐饮经营者十分关注的问题。本课程将通过对目前餐饮市场的分析，找出餐饮经营中普遍存在的问题，寻求解决问题的方法，从而为餐饮业的经营和发展提供切实可行的建议和办法。